วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (2024)

ข้ามไปที่สูตร

อยากทราบวิธีทำเนื้อมังสวิรัติที่ดีที่สุด- สูตรนี้จะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีทำเนื้อวีแก้นที่ได้รับการรับรองจากสัตว์กินพืชที่ดีที่สุดโดยใช้กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ! สูตรเนื้อเซตันนี้ก็คือเคี้ยวอร่อยและใช้งานได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่ชามข้าว บะหมี่ และสตูว์

วิดีโอทีละขั้นตอนรวมอยู่ในการ์ดสูตรด้านล่างนี้แล้ว!

วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (1)

ข้ามไปที่: แสดง

ทำไมคุณถึงชอบสูตรเนื้อมังสวิรัตินี้

คนอเมริกันโดยเฉลี่ยโตมาโดยกินโปรตีน แป้ง และผักหนึ่งมื้อในทุกมื้อ ผู้ที่ต้องการลดเนื้อสัตว์หรือเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ยังคงต้องการเนื้อสัมผัสที่ "มีเนื้อ" ที่เคี้ยวนุ่มและนุ่มในมื้ออาหาร ตอนนี้คุณสามารถได้รับเนื้อโปรตีนที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์!

วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าต้องทำอย่างไรที่ดีที่สุดเนื้อมังสวิรัติ- สูตรเนื้อจำลองอเนกประสงค์นี้ใช้ได้กับอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่สตูว์ไปจนถึงมันบด หรือแม้แต่เมนูบะหมี่ อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมที่คุณอาจชอบคือสิ่งนี้สูตรเนื้อย่างมังสวิรัติ-

ด้านล่างนี้คือเหตุผลบางประการที่ฉันชอบสูตรนี้ และคุณก็ชอบเช่นกัน:

  • เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ– ผลิตจากกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ เนื้อวีแกนนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม นุ่ม อย่างที่พวกเราหลายคนโหยหา มันใช้ทดแทนเนื้อวัวแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถูกใจทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานเนื้อสัตว์!
  • อเนกประสงค์อย่างไม่น่าเชื่อ– ไม่ว่าคุณจะผัดในสตูว์ เสิร์ฟพร้อมมันบด หรือโยนลงในจานก๋วยเตี๋ยว “เนื้อวัว” วีแกนนี้ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ รสชาติแซ่บจะยกระดับมื้ออาหารของคุณ!
  • ง่ายต่อการเตรียม– อย่ากลัวความคิดที่จะทำเนื้อวีแก้นของคุณเอง สูตรนี้แบ่งกระบวนการออกเป็นขั้นตอนง่ายๆ และมีวิดีโอสอนรวมอยู่ด้วย
  • เหมาะสำหรับการเปลี่ยนอาหาร– หากคุณต้องการลดเนื้อสัตว์หรือเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เนื้อวีแกนนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีเยี่ยม มันให้ประสบการณ์ 'เนื้อ' ที่คุ้นเคยโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์จริง!

สิ่งที่ผู้อ่านของเรากำลังพูดถึง:

“ฉันทำสิ่งนี้เมื่อไม่กี่วันก่อนและสนุกไปกับมันตลอดทั้งสัปดาห์! นี่คือสูตรเนื้อเซตันวีแกนที่ดีที่สุดที่ฉันเคยพบ และฉันได้ลองมาบ้างแล้ว”

วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (2)

ลอร่าจี.

ทำไมสูตร Seitan นี้ถึงได้ผล

ส่วนผสมหลักในเนื้อวีแก้นนี้คือกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญเป็นส่วนผสมที่ทำให้สูตรเนื้อมังสวิรัตินี้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม- กลูเตนข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบหลักในฉันเถียงและมีโปรตีนเกือบ 80%

คุณรู้ไหมว่าเมื่อคุณนวดแป้งสำหรับขนมปังและแป้งกลายเป็นยืดหยุ่นเป็นพิเศษ? นั่นเป็นเพราะกลูเตนทั้งหมดในแป้งกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญทำโดยการล้างแป้งข้าวสาลีออกทั้งหมดและเหลือกลูเตนไว้

ในสูตรนี้ กลูเตนข้าวสาลีจะให้ "เนื้อวัว" และยืดเยื้ออย่างไม่อาจทดแทนได้เนื้อสัมผัสเกือบเหนียวคล้ายเนื้อจริง

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ เราไม่ต้องการใช้กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญเท่านั้น นั่นคือสิ่งที่แป้งข้าวเจ้า (ปราศจากกลูเตน) และถั่วชิกพีเข้ามา.ส่วนผสมทั้งสองนี้ช่วยเพิ่มสารและปริมาตรให้กับส่วนผสมและช่วยให้ 'เนื้อวัว' คงความนุ่มไว้เล็กน้อย

วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (3)

ส่วนผสม

ก่อนที่เราจะเริ่มต้น เรามาพูดถึงพื้นฐานของ "เนื้อวัว" วีแกนกันก่อน คุณสามารถสร้างสูตรเซตันนี้ได้ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ แม้ว่ารายการส่วนผสมอาจดูยาวสักหน่อย แต่เครื่องปรุงรสแต่ละอย่างก็ช่วยเพิ่มความลึกให้กับสูตรได้นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

  • กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ– กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญซึ่งเป็นรากฐานสำหรับเนื้อสัมผัส 'เนื้อ' ช่วยให้สูตรเคี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
  • ถั่วชิกพี– ถั่วชิกพีกระป๋องระบายเพิ่มสารและสัมผัสของความหวานตามธรรมชาติ
  • หัวหอมสีเหลือง– หัวหอมสีเหลืองสับช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน
  • ฉันคือวิลโลว์– เพื่อรสชาติอูมามิที่เข้มข้น ซีอิ๊วถือเป็นกุญแจสำคัญ ใช้แบบโซเดียมต่ำหากต้องการ
  • มัสตาร์ดสีเหลืองและน้ำมันมะกอก– สิ่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม
  • ซอสวูสเตอร์มังสวิรัติ– สิ่งนี้นำมาซึ่งความซับซ้อนและข้อความที่ 'อ้วนท้วน'
  • กากน้ำตาล– สัมผัสของกากน้ำตาลเพิ่มความหวานและสีเข้ม
  • แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งถั่วชิกพี– สิ่งเหล่านี้ช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยน
  • ผงกระเทียม, ยีสต์โภชนาการ, ปาปริก้ารมควัน, ผงหัวหอม, มัสตาร์ดป่น, พริกไทยดำ– การผสมผสานที่เข้มข้นของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ทำให้เนื้อวีแก้นมีรสชาติที่แท้จริงและอร่อย
  • น้ำสต๊อกผัก– การเพิ่มความชื้นและรสชาติ คุณสามารถทดแทนน้ำสำหรับตัวเลือกโซเดียมต่ำได้

สถานที่รับกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ

ฉันสั่งกลูเตนข้าวสาลีสำคัญถุงใหญ่ขนาด 4 ปอนด์ในราคาเพียง $15 ทางออนไลน์ [อัปเดต: พวกเขาเพิ่มราคาเป็น 25 ดอลลาร์ ซึ่งยังคงมีราคาถูกกว่าการซื้อในร้านค้า] ซึ่งทำให้เนื้อวัวจากพืชนี้มีราคาไม่แพงมากต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ยี่ห้อที่ผมใช้ในสูตรนี้คือกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญของ Anthony-คุณสามารถหากลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่

การทดแทน

แม้ว่าส่วนผสมบางอย่างจะเป็นกุญแจสำคัญต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของ "เนื้อวัว" วีแกนนี้ แต่ก็มีบางส่วนที่คุณมีความยืดหยุ่น:

  • กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ: น่าเสียดายที่ไม่มีสิ่งใดทดแทนกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญได้โดยตรงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้พอดี คุณสามารถใช้น้ำดองแบบเดียวกันกับถั่วเหลืองลอนหรือทิปไร้เนื้อวัว Gardein ได้ แต่โปรดทราบว่าเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกัน
  • กากน้ำตาล: คุณสามารถทดแทน Vegan Worcestershire หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณเท่ากันสำหรับกากน้ำตาลได้หากต้องการ
  • แป้งข้าวจ้าว: สามารถใช้แป้งข้าวเจ้าแทนได้ในอัตราส่วน 1:1 เพื่อให้ได้กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญกว่า อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวเจ้าจะช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ดังนั้นหากไม่ใส่ไว้ เนื้อวีแก้นจะเคี้ยวมากกว่าเล็กน้อย
  • เครื่องเทศแห้ง: คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้ตามใจชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุณ ไม่ว่าคุณจะชอบรสเผ็ดร้อน ความหวาน หรือรสเอิร์ธโทน เครื่องเทศแห้งก็สามารถสับเปลี่ยนกันได้เพื่อให้เหมาะกับต่อมรับรสของคุณ เพียงคำนึงถึงความสมดุลของรสชาติโดยรวม

บันทึก: โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์ทดแทนเหล่านี้จะมีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือก แต่อาจเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเล็กน้อย

ปรุงรสเนื้อเซตันวีแก้น

แม้ว่าเราจะเพิ่มเครื่องปรุงและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมให้กับสูตรนี้ แต่ก็ทั้งหมดจงใจเป็นกลางมากขึ้นในรสชาติ ก็เป็นเช่นนี้แล'เนื้อวัว' วีแกนสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลายในการทดสอบ ฉันพบว่าส่วนผสมที่มีรสชาติดีมาก เช่น วางมะเขือเทศหรือส่วนผสมที่เป็นกรดอื่นๆ ทำให้ 'เนื้อวัว' มังสวิรัติมีรสชาติที่ไม่สมจริงมากเกินไป

อุปกรณ์ที่เป็นประโยชน์

  • ชามผสมแก้วขนาดใหญ่– เซตันติดกระจกได้ง่ายกว่า
  • ไม้พายยาง– ขอย้ำอีกครั้งว่า seitan จะเกาะติดกับซิลิโคนหรือยางได้ง่ายกว่า
  • เครื่องชั่งครัวดิจิตอล– สำหรับตวงส่วนผสม
  • จานอบ -สำหรับการปรุงอาหาร

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิดีโอสอนอยู่เหนือการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง!

การทำ แป้งเซตัน

ขั้นตอนที่ 1:รวมเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดของเราลงในชามขนาดกลางใบเดียว จากนั้นคุณจะผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมที่แห้ง ใส่ส่วนผสมของเครื่องปรุงและน้ำสต๊อกผักลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:ส่วนผสมควรมารวมกันเป็นก้อนแป้งที่หลวม จากนั้นคุณจะนวดแป้งด้วยมือเพียงไม่กี่นาที

สิ่งสำคัญคือต้องไม่นวดแป้งมากเกินไป!การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อเคี้ยวมากขึ้นและนุ่มน้อยลง คุณควรนวดแป้งให้เพียงพอเพื่อให้ลูกบอลไม่รู้สึกเหนียวอีกต่อไป

วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (4)

การสร้าง Seitan

ขั้นตอนที่ 3:หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ลูกขนาดเท่าๆ กัน ปั้นลูกบอลให้เป็นท่อนหรือก้อนเป็นเส้นตรง

ขั้นตอนที่ 4:ขั้นตอนต่อไปคือการปั้นเนื้อของคุณ ในสูตรนี้ผมตัดเป็นก้อนขนาด 3/4 นิ้วถึง 1 นิ้วแต่คุณทำได้ตัดมันเป็นเส้นหรือรูปทรงอื่น ๆ ที่คุณต้องการ!

การอบ Seitan

ขั้นตอนที่ 5:จากนั้นคุณจะกระจายลูกบาศก์เท่าๆ กันในจานอบ และเทน้ำดองไว้ด้านบน- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองถูกคลุมไว้จนหมดแล้ว สิ่งนี้ช่วยให้เนื้อวีแกนมีรสชาติมากขึ้น ทำให้มีเปลือกที่กรอบ และช่วยให้พวกเขาชุ่มชื้นขณะอบ

บันทึก:ยิ่งคุณตัดเป็นชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการอบน้อยลงเท่านั้น หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่า 1/2 นิ้ว ฉันแนะนำให้อบเป็นเวลา 21-22 นาทีเท่านั้น แทนที่จะเป็น 24-25 นาทีในสูตรด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 6:คุณจะนำสิ่งเหล่านี้เข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 24-25 นาทีผ่านไปได้ครึ่งทางแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องพลิกกลับด้านเพื่อการอบที่สม่ำเสมอกัน

ขั้นตอนที่ 7:หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำหมักเพิ่มเติมเพื่อช่วยให้เนื้อวัวมีความชุ่มชื้นมากยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 8:นำออกจากเตาอบแล้วสนุกได้เลย!

และนั่นก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อวีแก้นที่ดีที่สุดแล้ว! สูตรนี้อร่อยมากถ้าทำเป็นกลุ่มและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถมีโปรตีนจากพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ติดตัวและพร้อมที่จะเติมลงในอาหารจานใดก็ได้

วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (5)

ให้บริการไอเดีย

เติมจาน seitan นี้ด้วยหัวหอมสีเขียว เมล็ดงา และมะนาวเล็กน้อย- สูตรนี้ก็คงจะน่าทึ่งเช่นกันค่ะเนื้อมองโกเลียมังสวิรัติอาหารจานเดียวหรือผัดอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือราดข้าวก็ได้ (แบบนี้ข้าวมะนาวมะพร้าว-

ฉันตุ๋นเนื้อวีแกนกับไวน์แดงเพื่อทำบูร์กิญง หรือคุณสามารถทำเนื้อย่างมังสวิรัติด้วยพื้นฐานของสูตรนี้!

อาหารจานเด็ดสองสามจานที่คุณสามารถเพิ่ม 'เนื้อวัว' ของเซตันแบบโฮมเมดเหล่านี้ลงไปได้!
  • บะหมี่อุด้งงา “เนื้อ”
  • วีแกน “เนื้อ” บูร์กิญง
  • สตูว์ "เนื้อ" มังสวิรัติที่ดีที่สุด

เคล็ดลับการจัดเก็บ

สูตร seitan นี้มีแนวโน้มเพื่อให้กระชับขึ้นหลังระบายความร้อนและจะดียิ่งขึ้นในวันถัดไป! คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ในการจัดเก็บเซตันมีดังนี้:

  • แช่เย็น: ใส่ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
  • หนาวจัด: ใส่ลงในถุงแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน! ฉันชอบทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถรวมเข้ากับมื้ออาหารมื้อด่วนในช่วงสุดสัปดาห์ได้
วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (6)

เคล็ดลับระดับมืออาชีพสำหรับเนื้อ Seitan ที่สมบูรณ์แบบ

หากคุณเพิ่งร่วมงานกับ seitan เป็นครั้งแรก ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ดีที่สุด!

  • อย่านวดแป้งมากเกินไป-ในขณะที่การนวดจะทำให้มีกลูเตน การนวดมากเกินไปอาจทำให้ได้เนื้อวีแกนที่เหนียวได้ การนวดอย่างอ่อนโยนแต่หนักแน่นจะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม
  • เคลือบอย่างดีกับ Marinade: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเซตันทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองอย่างดี ช่วยให้เซตันชุ่มชื้นในเตาอบและให้รสชาติที่อร่อย
  • ชิ้นเล็กสุกเร็วขึ้น: หากคุณตัดเป็นชิ้นเล็กกว่าที่ภาพในโพสต์ด้านบน เซตันจะสุกเร็วขึ้น อย่าลืมลดเวลาปรุงอาหารลง 5 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป
  • ติดตามความชื้น: หากแป้งดูแห้งเกินไปหรือเปียกเกินไป ให้ปรับกลูเตนข้าวสาลีที่เป็นของเหลวหรือสำคัญตามต้องการ การค้นหาความสมดุลที่เหมาะสมทำให้ได้เนื้อสัมผัสในอุดมคติ
  • แช่แข็งบริการพิเศษ: ทำอาหารในปริมาณที่มากขึ้นและแช่แข็งส่วนพิเศษไว้เพื่อมื้ออาหารในอนาคตที่ง่ายและรวดเร็ว เพียงละลายและอุ่นซ้ำเมื่อจำเป็น

คำถามที่พบบ่อย

สูตรนี้ทำเป็นเบอร์เกอร์ผักได้มั้ยคะ?

ฉันไม่แนะนำให้ใช้สูตรนี้ในการทำเบอร์เกอร์ผัก

ทำเป็นเนื้อบดวีแกนได้ไหมคะ?

สูตรนี้เหมาะที่สุดหากปั้นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์

เซตันคืออะไร?

Seitan มีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์และทำจากโปรตีนข้าวสาลี เหมาะสำหรับทำเนื้อวีแกน สเต็กวีแกน และทดแทนเนื้อจำลองได้เป็นอย่างดี!

ทดแทนเนื้อวีแกนแสนอร่อยอื่น ๆ:
  • สเต็กซีตันมังสวิรัติ
  • ไก่มังสวิรัติ Buttermilk
  • กุ้งมังสวิรัติกรอบ
  • ซาลามี่มังสวิรัติ
  • แฮมวีแกนเคลือบ
  • ซี่โครงวีแกนบาร์บีคิวเหนียวๆ
คุณทำสิ่งนี้โวลต์สูตรเนื้ออีแกน-
ฉันอยากรู้! ออกจาก ระดับดาวและแสดงความคิดเห็นด้านล่าง!
วิดีโอสอน

-บันทึก: ปลั๊กอิน ad-blocker บล็อกวิดีโอนี้ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมวิดีโอนี้จึงมองไม่เห็น ปิดการใช้งานปลั๊กอินชั่วคราวเพื่อดูวิดีโอ]

วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (7)

เนื้อมังสวิรัติที่ดีที่สุด (สูตร Seitan)

ผลผลิต:6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:20 นาที

เวลาทำอาหาร:45 นาที

เวลารวม:1 ชั่วโมง 5 นาที

ต้องการทราบวิธีทำเนื้อวีแก้นที่ดีที่สุดหรือไม่? สูตรนี้จะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีทำเนื้อวีแก้นที่ได้รับการรับรองจากสัตว์กินพืชที่ดีที่สุดโดยใช้กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ! สูตรเนื้อเซตันนี้มีความเหนียวนุ่ม เผ็ดร้อน และเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ มากมาย

เยี่ยมสูตรนี้สำหรับเนื้อย่างมังสวิรัติที่ดีที่สุด-

สูตรและโพสต์อัปเดตเมื่อวันที่ 25 กรกฎาคม 2021

วัตถุดิบ

วัตถุดิบเนื้อแห้ง

  • 1 ¼ ถ้วย (210กรัม)กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญตักใส่ถ้วยแล้วปรับระดับ
  • ¼ ถ้วย (30ก.)แป้งข้าวจ้าว,หรือกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญต่ำกว่า ¼ ถ้วย
  • 2 ช้อนชา (5ก.)ผงกระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ (10กรัม)ยีสต์โภชนาการ
  • ½ ช้อนชา (1ก.)พริกขี้หนูรมควัน
  • ½ ช้อนชา (1ก.)ผงหัวหอม
  • ¼ ช้อนชา (1ก.)มัสตาดบดไม่จำเป็น
  • ¼ ช้อนชาพริกไทยดำ

ส่วนผสมเนื้อเปียก

  • ¼ ถ้วย (60ก.)ถั่วชิกพีกระป๋อง,ระบายออก
  • ¼ ถ้วย (40ก.)หัวหอมสีเหลือง,สับละเอียด
  • 3 ช้อนโต๊ะ (38ก.)ซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือย่อยน้ำซุปผักเพิ่มเติม
  • 1 ช้อนชา (5ก.)มัสตาร์ดเหลือง
  • 1 ช้อนโต๊ะ (8กรัม)น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนโต๊ะ (8กรัม)ซอสวูสเตอร์มังสวิรัติ
  • 2 ช้อนชา (10กรัม)กากน้ำตาลไร้กำมะถันหรือย่อยมากกว่า Worcestershire
  • 3/4 ถ้วย + 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำสต๊อกผักแบ่ง*หรือย่อยน้ำเพื่อลดโซเดียม

หมัก

  • 1 ช้อนโต๊ะซอสวูสเตอร์มังสวิรัติ
  • 1 ช้อนชากากน้ำตาลไร้กำมะถัน
  • 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วโซเดียมต่ำ,แบ่ง (1 ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มหลังจากอบ 20 นาที)
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย

คำแนะนำ

*วิดีโอสอนอยู่เหนือการ์ดสูตรอาหาร!*

  1. ในชามขนาดใหญ่ผสมกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ แป้งข้าวเจ้า และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน(ผงกระเทียม 2 ช้อนชา, ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา, ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา, มัสตาร์ดป่น 1/4 ช้อนชา, พริกไทย 1/4 ช้อนชา)-
  2. สับถั่วชิกพีและหัวหอมอย่างประณีต หรือเพิ่มลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงหรือเครื่องเตรียมอาหาร และสับจนเป็นเนื้อสับละเอียดแต่ไม่ใช่แบบผสมแป้งพวกเขาควรจะยังมีพื้นผิวอยู่บ้าง-
  3. ทำบ่อตรงกลางส่วนผสมและเพิ่มถั่วชิกพี หัวหอม และส่วนผสมเปียกทั้งหมด- จากนั้นเทลงไปน้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 3/4 ถ้วย- คนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะดูแห้งเล็กน้อยแต่จะเข้ากันเมื่อนวดแล้ว เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ หากต้องการให้แป้งเปียก
  4. ย้ายส่วนผสมไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยแล้วค่อยๆนวดประมาณ 30 วินาทีจนแป้งรู้สึกยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป อย่านวดมากเกินไป แป้งควรจะแน่นแต่ชุ่มชื้น หากรู้สึกว่าเหนียวมาก เป็นไปได้ว่ามีการเติมกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญมากเกินไปหรือนวดมากเกินไป
  5. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้น- ปั้นเป็นก้อนหรือท่อนไม้เป็นเส้นตรง
  6. เปิดเตาอบเพื่อ375 องศาฟาเรนไฮต์ทาน้ำมันจานอบขนาด 9x13 นิ้ว และน้ำมันมะกอกประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  7. ตัดท่อน “เนื้อวัว”เป็นลูกบาศก์ (ประมาณ 1 นิ้ว) หรือตัดเป็นเส้น (กว้างประมาณ 1/2 นิ้ว ยาว 2-3 นิ้ว) เกลี่ยให้ทั่วในจานอบที่ทาน้ำมัน โดยเคลือบน้ำมันทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นชั้นเดียว คุณอาจต้องการจานอบสองจาน
  8. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนก้อนหรือแถบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เคลือบน้ำดองไว้อย่างสม่ำเสมอ
  9. อบเซตันประมาณ 18-20 นาที โดยกลับด้านครึ่งหนึ่ง. Seitan ควรมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย
  10. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ราดซีอิ๊วโซเดียมต่ำอีก 1 ช้อนโต๊ะลงบนเซตัน คนให้เข้ากันอบต่ออีก 3-5 นาที- เซตันควรมีสีคาราเมลเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลอาจยังรู้สึกนุ่ม แต่เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ก็จะแข็งตัวและเคี้ยวได้มากขึ้น
  11. นำออกจากเตาอบ ราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ และเพิ่มเนื้อจากพืชนี้ลงในอาหารจานโปรดของคุณ!

หมายเหตุ

*ปริมาณน้ำสต๊อกผักที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับความชื้นของถั่วชิกพีและหัวหอม ฉันแนะนำให้เริ่มด้วยการเติม 3/4 ถ้วย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากส่วนผสมไม่ชุ่มชื้นเพียงพอและไม่จับตัวเป็นก้อน ให้เติมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

*สูตรนี้ทำได้ประมาณ 550 กรัม แต่ละหน่วยบริโภคมีน้ำหนักประมาณ 91 กรัม

*ถ้าคุณชอบโซเดียมต่ำ ฉันแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วโซเดียมต่ำและ/หรือน้ำแทนน้ำซุปผัก

ข้อมูลโภชนาการ:

ผลผลิต:6ขนาดให้บริการ:1
ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:แคลอรี่:193ไขมันทั้งหมด:2กไขมันอิ่มตัว:0กไขมันทรานส์:0กไขมันไม่อิ่มตัว:1กคอเลสเตอรอล:0 มกคาร์โบไฮเดรต:36กไฟเบอร์:6กน้ำตาล:5กโปรตีน:26ก

ข้อมูลทางโภชนาการเป็นการประมาณการ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

กรุณาแสดงความคิดเห็นในบล็อกหรือแบ่งปันภาพถ่ายบนอินสตาแกรม

ต้องการบันทึก reicpe นี้ไว้ใช้ในภายหลังหรือไม่? ปักหมุดลง Pinterest!
วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (8)

การปฏิเสธความรับผิด: ลิงก์ที่รวมอยู่ในโพสต์นี้อาจเป็นลิงก์พันธมิตร หากคุณซื้อสินค้าหรือบริการด้วยลิงก์ที่ฉันให้ไว้ ฉันอาจได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อย ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ! ขอขอบคุณที่สนับสนุนบล็อกของฉัน เพื่อที่ฉันจะได้นำเสนอเนื้อหาฟรีแก่คุณต่อไปในแต่ละสัปดาห์!

วิธีทำเนื้อวีแกนที่ดีที่สุด {Seitan Recipe} - ขอบคุณมากนะเบอร์รี่ (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Fredrick Kertzmann

Last Updated:

Views: 6196

Rating: 4.6 / 5 (46 voted)

Reviews: 93% of readers found this page helpful

Author information

Name: Fredrick Kertzmann

Birthday: 2000-04-29

Address: Apt. 203 613 Huels Gateway, Ralphtown, LA 40204

Phone: +2135150832870

Job: Regional Design Producer

Hobby: Nordic skating, Lacemaking, Mountain biking, Rowing, Gardening, Water sports, role-playing games

Introduction: My name is Fredrick Kertzmann, I am a gleaming, encouraging, inexpensive, thankful, tender, quaint, precious person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.