ไก่ย่างกับขนมปังและสลัด Arugula โดย Ina Garten Recipe | ซูร์ลาเทเบิ้ล (2024)

โดย อินา การ์เทน ก้าวไปข้างหน้า

รูปภาพ

เสิร์ฟ

ทำให้ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ไก่ย่าง

  • ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (4 ถึง 4 ครึ่งปอนด์) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Bell & Evans
  • โหระพาสด 4 ก้าน
  • กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 2 กลีบทุบให้แบน
  • มะนาว 1 ผล
  • เกลือทะเลละเอียด 2 ช้อนชา บวกเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
  • พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
  • 3 ถึง 4 (หนา 3/4 นิ้ว) หั่นขนมปังประเทศ
  • น้ำมันมะกอกที่ดี

สลัดอารูกูลา

  • น้ำส้มสายชูแชมเปญ ¼ ถ้วย
  • มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด
  • น้ำมันมะกอกอย่างดี ½ ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นบางๆ ½ ถ้วย ส่วนสีขาวและเขียว (3 ต้น)
  • ลูกเกดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • arugula ทารก 6 ถ้วยบรรจุเบา (6 ถึง 8 ออนซ์)

บันทึก: เบบี้อารูกูลาสามารถอุ้มได้ดีกว่าอารูกูลาแบบดั้งเดิมภายใต้ไก่อุ่น ๆ

ขั้นตอน

ไก่ย่างแสนอร่อยนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก Zuni Cafe ในซานฟรานซิสโก เป็นการแสดงความเคารพต่อ Ina ที่มีต่อความหลงใหลในอาหารชนบทของ Judy Rodgers ผู้ล่วงลับไปแล้ว

ทำให้มันไปข้างหน้า:

ล่วงหน้าหนึ่งวัน ปรุงรสไก่และทำความสะอาดผักร็อกเก็ต เตรียม vinaigrette และแช่เย็นแยกกัน ย่างไก่และประกอบสลัดก่อนเสิร์ฟ

เตรียมและอบไก่:

วางไก่ลงในจานอบ ใช้นิ้วมือค่อยๆ คลายผิวหนังบริเวณหน้าอกและต้นขาโดยไม่ทำลายผิวหนัง ค่อยๆ เลื่อนกิ่งไธม์และกระเทียมลงไปใต้ผิวหนังอย่างระมัดระวัง ใส่มะนาวลงในช่อง มัดขาเข้าหากันแล้วเก็บปีกไว้ใต้ลำตัว โรยด้วยเกลือทะเล 2 ช้อนชาและพริกไทย ปิดฝาจานให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 500°F (ต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณสะอาดมาก!) วางขนมปังลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดกลาง (10 นิ้ว) ในชั้นเดียว ทาไก่ด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางโดยหงายอกขึ้นบนขนมปัง ย่างเป็นเวลา 30 นาที พลิกกลับด้านแล้วย่างเป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งน้ำผลไม้ไหลออกมาเมื่อคุณผ่าระหว่างขาและต้นขา ห่อกระทะให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียม และปล่อยให้ไก่พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีเต็ม (ไม่ต้องกังวล เพราะมันจะยังร้อนอยู่) ขนมปังจะเกือบไหม้ที่ก้นและนิ่มโดยมีกระทะหยดอยู่ด้านบน

ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย ½ ช้อนชาเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงแก้ว ปัดน้ำมันมะกอกลงไปผัดต้นหอมและลูกเกดแล้วพักไว้ วางผักร็อกเก็ตลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แล้วคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟ:

วางสลัด Arugula ลงในจานเสิร์ฟตื้นขนาดใหญ่มาก ใส่ไก่และขนมปังลงบนเขียง ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้วแล้วโรยบนสลัด

แล่ไก่เป็นชิ้นหนาแล้ววางลงบนสลัด หากต้องการแกะสลักให้ตัดขาออกแล้วตัดระหว่างต้นขากับขา สำหรับอก ให้ตัดปีกออก ถอดอกแต่ละข้างออกเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว และหั่นเป็นชิ้นหนาตามขวาง ตักน้ำกระทะลงบนไก่ โรยด้วยเกลือทะเล และเสิร์ฟร้อนๆ บนสลัด

โดย อินา การ์เทน ก้าวไปข้างหน้า

เสิร์ฟ

ทำให้ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ไก่ย่าง

  • ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (4 ถึง 4 ครึ่งปอนด์) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Bell & Evans
  • โหระพาสด 4 ก้าน
  • กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 2 กลีบทุบให้แบน
  • มะนาว 1 ผล
  • เกลือทะเลละเอียด 2 ช้อนชา บวกเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
  • พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
  • 3 ถึง 4 (หนา 3/4 นิ้ว) หั่นขนมปังประเทศ
  • น้ำมันมะกอกที่ดี

สลัดอารูกูลา

  • น้ำส้มสายชูแชมเปญ ¼ ถ้วย
  • มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด
  • น้ำมันมะกอกอย่างดี ½ ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นบางๆ ½ ถ้วย ส่วนสีขาวและเขียว (3 ต้น)
  • ลูกเกดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • arugula ทารก 6 ถ้วยบรรจุเบา (6 ถึง 8 ออนซ์)

บันทึก: เบบี้อารูกูลาสามารถอุ้มได้ดีกว่าอารูกูลาแบบดั้งเดิมภายใต้ไก่อุ่น ๆ

ขั้นตอน

ไก่ย่างแสนอร่อยนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก Zuni Cafe ในซานฟรานซิสโก เป็นการแสดงความเคารพต่อ Ina ที่มีต่อความหลงใหลในอาหารชนบทของ Judy Rodgers ผู้ล่วงลับไปแล้ว

ทำให้มันไปข้างหน้า:

ล่วงหน้าหนึ่งวัน ปรุงรสไก่และทำความสะอาดผักร็อกเก็ต เตรียม vinaigrette และแช่เย็นแยกกัน ย่างไก่และประกอบสลัดก่อนเสิร์ฟ

เตรียมและอบไก่:

วางไก่ลงในจานอบ ใช้นิ้วมือค่อยๆ คลายผิวหนังบริเวณหน้าอกและต้นขาโดยไม่ทำลายผิวหนัง ค่อยๆ เลื่อนกิ่งไธม์และกระเทียมลงไปใต้ผิวหนังอย่างระมัดระวัง ใส่มะนาวลงในช่อง มัดขาเข้าหากันแล้วเก็บปีกไว้ใต้ลำตัว โรยด้วยเกลือทะเล 2 ช้อนชาและพริกไทย ปิดฝาจานให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 500°F (ต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณสะอาดมาก!) วางขนมปังลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดกลาง (10 นิ้ว) ในชั้นเดียว ทาไก่ด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางโดยหงายอกขึ้นบนขนมปัง ย่างเป็นเวลา 30 นาที พลิกกลับด้านแล้วย่างเป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งน้ำผลไม้ไหลออกมาเมื่อคุณผ่าระหว่างขาและต้นขา ห่อกระทะให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียม และปล่อยให้ไก่พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีเต็ม (ไม่ต้องกังวล เพราะมันจะยังร้อนอยู่) ขนมปังจะเกือบไหม้ที่ก้นและนิ่มโดยมีกระทะหยดอยู่ด้านบน

ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย ½ ช้อนชาเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงแก้ว ปัดน้ำมันมะกอกลงไปผัดต้นหอมและลูกเกดแล้วพักไว้ วางผักร็อกเก็ตลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แล้วคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟ:

วางสลัด Arugula ลงในจานเสิร์ฟตื้นขนาดใหญ่มาก ใส่ไก่และขนมปังลงบนเขียง ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้วแล้วโรยบนสลัด

แล่ไก่เป็นชิ้นหนาแล้ววางลงบนสลัด หากต้องการแกะสลักให้ตัดขาออกแล้วตัดระหว่างต้นขากับขา สำหรับอก ให้ตัดปีกออก ถอดอกแต่ละข้างออกเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว และหั่นเป็นชิ้นหนาตามขวาง ตักน้ำกระทะลงบนไก่ โรยด้วยเกลือทะเล และเสิร์ฟร้อนๆ บนสลัด

ไก่ย่างกับขนมปังและสลัด Arugula โดย Ina Garten Recipe | ซูร์ลาเทเบิ้ล (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Ms. Lucile Johns

Last Updated:

Views: 6186

Rating: 4 / 5 (41 voted)

Reviews: 88% of readers found this page helpful

Author information

Name: Ms. Lucile Johns

Birthday: 1999-11-16

Address: Suite 237 56046 Walsh Coves, West Enid, VT 46557

Phone: +59115435987187

Job: Education Supervisor

Hobby: Genealogy, Stone skipping, Skydiving, Nordic skating, Couponing, Coloring, Gardening

Introduction: My name is Ms. Lucile Johns, I am a successful, friendly, friendly, homely, adventurous, handsome, delightful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.